Když se řekne pivo, spousta lidí Čechů si automaticky představí ležák. I proto se u nás nealko beer dlouho bral jako nějaká náhražka. Uvařit totiž dobrý ležák bez voltáže vážně není sranda. Jenže druhů piva je hromada: IPA, APA, Stout, Porter, Sour… Beer může mít zkrátka tak divokou chuť, že často ani nepoznáte, jestli je to klasika nebo nealko. A konečně u nás začínají frčet taky.
Stručný obsah článku:
- Nealko už není jeden druh piva na dně regálu
- Ležák pořád vede, ale pomalu ztrácí pozice
- Nealkoholická IPA, APA atd. Chuť jako řemen
- Tmavá nealko piva: Stout, Porter i sladké speciály
- Kyseláče, ovocné beery nebo sezónní nealko
- Nealko beer není žádná nachmelená limoška
Nealko už není jeden druh piva na dně regálu
Stačí přičuchnout k pestré nabídce pivních druhů ve světě a najednou už nealko není nějaký chudáček dole v regálu. To platilo možná v dobách, kdy u nás král ležák vládl skoro neomezeně. Jenže teď je nabídka každý měsíc bohatší – a to i mezi beery bez voltáže. Ani Češi už nechtějí mít játra povinně naložená v alkoholu.
Takže jsme se taky naučili, že pivo může být hořké jako čert, a přitom chutí konkurovat džusu. V hutné chuti druhů jako IPA, NEIPA, Sour a podobně prostě alkohol nechybí. Čím dál víc lidí taky pije nealko proto, že jim chutná. Ne proto, že se chystají na půlmaraton. Dneska už prostě není potřeba z každé party přijít domů po čtyřech. A taky nemusíte.
Ležák pořád vede, ale pomalu ztrácí pozice
Světlý ležák bez alkoholu u nás vaří skoro každý pivovar. Dlouho to taky býval první kroke, jak dostat nealko do nabídky. Vlastně se to nabízí, vezmete vyzkoušenou recepturu klasického piva – ječný (ječmenný) slad, chmel, vodu a kvasnice – a pak jenom pohlídáte kvašení, aby se neutrhlo z řetězu. Jenomže brzo zjistíte, že zrovna u ležáku se můžete přetrhnout a bez těch promile chuť vážně moc nepíše.
Nealko se pomalu ale jistě taky sápe ke kormidlu
Češi mají zkrátka poctivý pivní šmak tak nějak v krvi. Což ovšem znamená, že jakmile se naše chuťové buňky pořádně seznámily s nealko beery jiných typů, zájem o pivo bez alkoholu vyrazil v grafech na sever – když máte chuť tak plnou, že se o ni dá opřít, nejsou ostatně promile k ničemu potřeba.
Díky širokému množství pivních druhů proto už jak velké pivovary, tak malí craft výrobci začínají brát nealko jako žádané a svébytné pití. No a kdo to ještě nechápe, ten to brzo pozná na prodejích.
Nealkoholická IPA, APA atd. Chuť jako řemen
Úplně nejvíc se (nejenom u nás) rozmáhají svrchně kvašená piva (Ale = ejl), a to i v nealkoholické podobě. Styly jako IPA (India Pale Ale) nebo APA (American Pale Ale) byly dřív výsadou malých pivovarů a taky šlo o beery s vyšším obsahem alkoholu. Jenomže díky festovní chuti, která obyčejně kombinuje chmelovou hořkost a sladkokyselé ovoce, fungují úplně skvěle i jako nealko. U spousty pivovarů i v naší hodně ležákové Evropě patří právě tahle piva mezi bestsellery.
Nekompromisní i bez alkoholu. Jak to, že to funguje?
Čím to je? Vůbec není pravda, že jde o nějaké pivní limonády. To je zase úplně jiná kategorie (‘viz níže). Poctivé ejly mají prostě přirozené výraznější aroma – na jazyku se vám obyčejně porvou citrusy s tropickým ovocem, ale objevují se třeba i tóny měruněk, pryskyřice, záleží zkrátka na invenci výrobce. Ejly jsou hořčí než ležák, ale ovocná chuť jim zároveň dodává svěžest a zajímavost. V nealko verzi jsou ideální v podstatě na jakoukoli příležitost. Mimochodem, spousta lidí říká, že právě nealko typu IPA, APA, NEIPA apod. byl první beer bez alkoholu, co je vážně chytil.
Tmavá nealko piva: Stout, Porter i sladké speciály
Určitě si ale nemyslete, že „neležákové“ pivo musí být nutně ovocné. Vůbec. Začali jsme s ním protože tenhle šmak je teď asi nejvíc hot. Za zkoušku ale určitě stojí i další typy beerů. Roste i nabídka tmavých stylů jako je Stout, Porter (svrchně kvašené ejly) nebo tmavý ležák (naše spodní klasika). Ty chutnají úplně jinak, tělo je hutnější a chuťově se dostáváme spíš k čokoládě, kávě, karamelu nebo praženému sladu.
Někdy jsou piva nasládlá, ale takový stout umí šlehnout brutálně hořkým ocasem, až se oklepete. (Tápete, co by to mohlo být za pivo? Tak třeba Guinness – i ten už mimochodem dělá vlastní nealko.)
Tmavá piva bez promile si všechny tyhle charakteristiky zachovávají, ale navíc vás nepošlou pod stůl. Macatější chuť ovšem obecně nemá takový říz, takže spíš než na letní žízeň se hodí k rozehnání podzimního splínu. Třeba když plánujete poslední grilování a cuká vám z toho oko.
Kyseláče, ovocné beery nebo sezónní nealko
Specifickou kategorií, která se od klasické pivní chuti vydává asi nejdál (při zachování všech klasických postupů), jsou kyseláče, tedy Sour beery. V jejich chuťových orgiích vám u nealko varianty promile určitě chybět nebudou, protože kyseláče si víc než dost vystačí s ovocem. Sour je poctivý beer s intenzivní náloží malin, višní, rybízu a dalších druhů ovocných pochutin ze zahrádky. Pití je to lehké (tím spíš bez alkoholu), ale neplánujte, že do sebe budete lámat jedno za druhým – neříká se jim kyseláče pro nic za nic.
Na intenzivnější „ochutnávání“ je spíš tzv. pšenice, v cizině označovaná Wheat. Ta má mazlivou krémovou konzistenci a krásně osvěží. Umí být lehce nakyslá, ale neotočí vám hltan naruby. No a jestli hledáte nějakou opravdu unikátní chuť (piva se skořicí apod.), v ČR asi zatím najdete spíš nějaký limonádový mix, co si na pivo jenom hraje.
Nealko beer není žádná nachmelená limoška
Napadlo vás, jestli tyhle divoké pivní varianty nejsou spíš nějaké limonády, do kterých se přidá něco z pivních chutí? Když jsou udělané poctivě, tak vůbec ne. Nealko beer se vaří jako kterékoli jiné pivo – projde celým klasickým pivovarnickým procesem, má zřetelně fermentovanou chuť a v případě extrémnějších variant poctivé přírodní přísady.
Nejde o žádnou náhražku piva, ale opravdový beer. Jenom zbavený alkoholu. Nesype se do něj žádný cukr, sladidla nebo dochucovadla.
Moderní pivovary proto dneska nealko pivo nevnímají jako nějaký vedlejší produkt, ale jako samostatnou kategorii. A tak to máme i ve Feels Good, kde se na nealko beery zaměřujeme úplně.
Mrkněte na aktuální lineup naší značky Feels Good. Naše beery představují to nejlepší, co doma i za hranicemi v chlaďácích s nealko plechovkami najdete.
NEWSLETTER – klikněte HERE a žádná naše novinka vám neuteče. Slibujem, že vás nebudeme spamovat kravinama.